Conocer las distintas variedades de cacao –Criollo, Nacional, Forastero y Trinitario– es una forma de honrar su diversidad y de elegir con conciencia lo que llevamos a nuestro cuerpo y a nuestros rituales.
En Sumay trabajamos con cacao ceremonial puro, sin híbridos ni aditivos, respetando el origen de cada variedad y el trabajo de las comunidades que lo cultivan.
Tipos de cacao en América
Cacao Criollo: el más fino y delicado
El cacao Criollo es considerado uno de los más valorados del mundo. Originario de Mesoamérica, es escaso y difícil de cultivar, pero ofrece un perfil sensorial exquisito.
Sabor: suave, con notas florales, frutales y de frutos secos
Origen: Perú, México, Venezuela, Bolivia
Usos: rituales, ceremonias o momentos de conexión personal
En Sumay utilizamos Criollo de Cusco (Perú) en Vida Cotidiana, Fresh, Kids y más.
Cacao Nacional: aroma intenso y alma ecuatoriana
También conocido como Arriba Nacional, es una variedad emblemática de Ecuador. De grano más pequeño y sabor complejo, es perfecto para quienes buscan profundidad y energía sutil.
Sabor: floral, especiado, con un amargor elegante
Origen: Ecuador
Usos: ceremonias profundas, meditación o enfoque
En Sumay lo llamamos Conscious Cacao.
Cacao Forastero: fuerte, resistente y con carácter
Es la variedad más común a nivel mundial debido a su alta productividad. Ofrece un sabor más amargo y menos aromático, y se usa principalmente en la industria del chocolate.
Sabor: intenso, astringente, menos complejo
Origen: África Occidental (introducido desde América)
Generalmente no se utiliza para ceremonias debido a su cultivo intensivo e híbridos.
Cacao Trinitario: la fusión entre Criollo y Forastero
Nacido en Trinidad tras una plaga que devastó plantaciones de Criollo, es un híbrido resistente y de buena calidad.
Sabor: equilibrado, con cuerpo y ligera acidez
Origen: Caribe, Colombia, Venezuela
En Sumay no trabajamos con híbridos, aunque algunas marcas lo usan ceremonialmente.
¿Cuál es el mejor cacao para ceremonias?
Para Sumay, el mejor cacao ceremonial es aquel que respeta su origen, se cultiva sin híbridos y conserva su energía natural.
Por eso elegimos:
- Criollo y Nacional
- Cacao de familias y comunidades conscientes
- Procesos sostenibles y éticos
- Sin mezclas, sin aditivos, sin refinado
Cada variedad tiene su propia medicina:
El Criollo abre el corazón con suavidad.
El Nacional sostiene la presencia, el enfoque y la profundidad.
Ambos son puentes hacia rituales de conexión auténtica.
Cacao ceremonial puro, con historia y alma
Conocer las variedades de cacao nos ayuda a comprender lo que bebemos, cómo fue cultivado y qué tipo de energía nos ofrece. Es una forma de honrar sus raíces y su medicina ancestral.
En Sumay, cada bloque cuenta una historia:
Una historia de mujeres, comunidades, chacras y caminos.
Una historia de cacao que nació en la selva, en la montaña, en el corazón.
Conoce nuestra Pasta de Cacao Conscious, elaborada con cacao Nacional ancestral de Ecuador.
