La palabra “ceremonial” se ha puesto de moda. Hoy, cualquier cacao oscuro parece llevarla escrita en la frente: polvo industrial disfrazado de sagrado, orígenes que caben en una sola palabra —"Ecuador", "Venezuela", "Peru", "Colombia"—, productos que cambian de sabor como quien cambia de camisa, proyectos que nunca han tocado la tierra que dicen honrar.
Y sin embargo, el cacao ceremonial es otra cosa.
Es una verdad profunda.
Un vínculo vivo.
Una relación entre personas, tierra y espíritu.
El cacao ceremonial nace de la confianza: la que se construye con quienes cultivan la planta, la que se respira en el bosque húmedo donde crece, la que sentimos cuando abrimos la mazorca y nos manchamos las manos de pulpa blanca (mucílago). No existe si no conocemos de dónde viene, quién lo cuida, cómo se honra su camino desde la semilla al altar de la cocina.
En Sumay hemos estado allí. Hemos mirado a los ojos a las mujeres y hombres que lo sostienen. Nos une un acuerdo silencioso: respeto, presencia, reciprocidad. Aquí, en España, seguimos la misma forma de tratarlo: como lo que es, una medicina.
Cacao ceremonial: el espíritu ancestral
Antes de que existiera el chocolate, el cacao fue moneda. Fue símbolo de poder comunitario. Fue bebida para quienes cruzaban umbrales: bodas, funerales, decisiones de vida o muerte. Se tomaba cuando la existencia se ponía seria y la naturaleza tenía algo que decir.
Era una planta que acompañaba la vida y también la muerte.
En esas ceremonias antiguas no se buscaba que estuviera “rico”. Se buscaba que estuviera vivo.
El cacao nativo —sin híbridos, sin manipulaciones— guarda ese pulso antiguo. Es fuerte, directo, emocional. No siempre es el más dulce, pero sí es el más verdadero. Hay cacaos que saben a moda… y cacaos que saben a memoria.
Y la memoria, cuando despierta, transforma.
La vida es una ceremonia
Lo más bonito del cacao ceremonial es que no necesita una gran fogata ni un círculo perfecto para hacer su trabajo. Él actúa cuando te detienes, cuando inhalas el vapor que sube lento de la taza, cuando recuerdas que tu corazón late y que estar viva ya es motivo suficiente para celebrar.
Ceremonia es la mano que sostiene la taza.
Ceremonia es el silencio después del primer sorbo.
Ceremonia es agradecer lo que hay, lo que ya es.
Cada mañana puede ser sagrada.
Cada noche también.
Porque la vida entera es una ceremonia, aunque a veces lo olvidemos.
Entonces, ¿qué hace ceremonial a un cacao?
Su verdad.
Su origen.
La intención con la que se siembra, se cosecha y se prepara.
El espíritu que lo habita.
Y tu manera de recibirlo.
Cuando ambas fuerzas se encuentran —la del cacao y la tuya— ocurre el ritual:
la conexión.
la presencia.
el gracias.
Y en ese instante…
ya no es una bebida.
Es un puente.
Gracias por estar viva.
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